¿Por qué hay tan poquita madera en el suelo de nuestras cocinas?

He vivido en pisos más pequeños que esta cocina y desde luego con mucha menos luz natural. Los dueños de esta casa victoriana querían convertir su pequeña cocina interior en un gran espacio luminoso, en el centro de toda la actividad de la familia, y para ello no dudaron en sacrificar el porche y añadirlo al espacio. El resultado es una gran cocina azulejada de suelo a techo en azulejos subway blancos que contrastan con los suelos de madera; una cocina que se abre al exterior a través de unas puertas dobles con cristal; una zona de cocción enmarcada por una especie de arco que oculta la campana extractora y se convierte en punto focal del espacio; un gran mueble empotrado blanco que se trasladó desde el comedor